Una ricetta di http://www.tonyshappykitchen.com/

Una ricetta facile e buonissima con spinaci e fagioli cannellini. Servitela come primo o piatto unico.

300 g di spinaci freschi
200 g di fagioli cannellini secchi
1 costola di sedano(o mix di verdure secche)
1 cipolla
1-2 carote
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
un pizzico di fieno greco
un pizzico di mentuccia
un pizzico di paprica dolce

Instructions

Mettete i fagioli in una grossa ciotola, copriteli con abbondante acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 12 ore. I fagioli devono essere sciacquati dall’acqua di ammollo per rimuovere eventuali elementi antinutrizionali, dopodiché, è possibile procedere con la cottura. Metterli in una pentola con 1-2 spicchi d’aglio, le carote frullate, la cipolla intera (o frullata), il sedano e i odori. Bollire i fagioli per circa 90 minuti. In frattempo lavare bene i spinaci. Quando i cannellini sono cotti, aggiungete i spinaci e lasciate cucinare a fiamma bassa per pochi minuti (facoltativo: aggiungete un pò di passata di pomodoro).
Verso la fine aggiustate di sale.
Servite i fagioli e spinaci caldi con un filo d’olio a crudo e del pepe macinato al momento.

Porzioni : 4-6
Pronto in : 100 Minuti

Toni

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