Ingredienti per sei persone:
- ½ Kg di Mascarpone
- 4 Uova Freschissime
- 4 Cucchiai di Zucchero
- Caffè per 6 Persone
- 1 Pacco Grande di Savoiardi
- Cacao Amaro in Polvere
- ½ Bicchiere di Rum
- 1 Pirofila con i Bordi un po’ Alti
Preparazione:
Dividere le uova e montare a neve l’albume.
In un alto contenitore montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere poco per volta il mascarpone e in ultimo (molto lentamente) il bianco montato a neve.
In un altra terrina con i bordi alti mettere il caffè (deve essere freddo) aggiungere mezzo bicchiere di rum, mezzo di acqua e un cucchiaio di zucchero mescolando molto bene.
Fatto questo, bagnatevi leggermente i savoiardi, uno per volta, prima di posizionarli sul fondo della pirofila, dopodiché versare un bello strato di crema e di nuovo creare un altro strato di biscotti, avendo cura di incrociarne la posizione per poi ricoprirlo anch’esso di crema.
Infine aggiungere il cacao in polvere con un colino per spargerlo meglio.
Lasciar riposare in frigo per qualche ora.
Gabriele
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