Spiedini teneri
A chi non è capitato di passare davanti al banco della carne e vedere, sopratutto in estate, degli spiedini di carne invitanti e sfiziosi ? Eppure se qualche volta abbiamo ceduto alla tentazione di acquistarli il risultato finale probabilmente ci avrà deluso, questo per una serie di motivi, prima di tutto la consistenza e poi il gusto, spesso sono gommosi, poco saporiti e se aggiungiamo sale sanno poi solo di questo. Fare gli spiedini in casa è veloce, semplice ed economico, il gusto vi stupirà.
Ingredienti per due persone:
300 di filetto di maiale (oppure petto di pollo)
1 Peperone Giallo
Spezie varie
1 Cucchiaio di salsa Barbeque
Sale
Preparazione:
Prendete il maiale (o il pollo) e tagliatelo a cubetti uguali di circa 1,5 cm per lato e metteteli in una ciotola, fate lo stesso con il peperone e unitelo alla carne, a questo punto vi servono le spezie, io uso Paprika, pepe nero, cumino (o in alternativa curry), aglio, peperoncino, una volta unite le spezie massaggiate il tutto per 5 minuti a mani nude, questa è una operazione molto importante al fine di fare assorbire bene i profumi alla carne, unite ora 1 cucchiaio di salsa Barbeque e continuate a massaggiare, mettete il tutto in un contenitore con coperchio e lasciate in frigor per una notte, se invece avete più fretta il contenitore lasciatelo a temperatura ambiente ma bene chiuso per almeno mezzora, prendete gli spiedini e infilzateli alternando carne e peperone, la parte che rimane esterna degli spiedini ricopritela con stagnola, intanto accendete il forno alla massima potenza, sia sopra che sotto, e mettete a metà altezza una teglia, di modo che diventi rovente, quando la temperatura sarà raggiunta appoggiate gli spiedini sulla teglia e chiudete il forno, dopo circa 5/7 minuti girateli e fateli andare ancora per lo stesso tempo, finito.
Il risultato saranno spiedini teneri e gustosi, avrete speso meno perché quelli già pronti costano di più rispetto agli ingredienti singoli e la preparazione è minima, inoltre userete carne migliore, spesso infatti, mettono tagli meno pregiati o scarti facendoveli pagare come tagli di pregio. Questi spiedini possono essere congelati, io ne faccio molti per volta e quando mi servono li tiro fuori, sono una ottima risorsa per preparare qualcosa all’ultimo momento, sempre graditi
Fabio Salani (29/09/2016)
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