Per il pinzimonio usare verdure fresche a piacere.
Ingredienti per la salsa (250 gr):
2 peperoni rossi
3 carote
2 cucchiai di aneto fesco o barba di finocchietto tritata
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale fino integrale
Tagliare le verdure in diagonale a pezzi di 2 cm più o meno, farle saltare per qualche minuto in una pentola a fondo pesante con l’olio e il sale e poi coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti affinche si ammorbidscano. Spegnere il fuoco, aggiungere l’aneto e frullare fino ad ottenere una salsa morbida.
Serena De Prophetis
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