Pasta e Broccoli alla Carpeoro
Ricetta di Giovanni Francesco Carpeoro
Dosaggi e porzioni a vostra discrezione (e voglia di sperimentare). Vi racconto la mia procedura:
-Separare i gambi dei broccoli dai rametti
– Cuocere i gambi dei broccoli tagliati in rondelle sottilissime con aglio e olio
-Aggiungere alla cottura delle rondelle dei broccoli i rametti negli ultimi 5 minuti (i rametti devono rimanere verdi croccanti)
-Diluire del concentrato di pomodoro con poca acqua calda che diventi cremoso (a parte)
– Far sciogliere acciughe, aglio, peperoncino in un pentolino riscaldando (a parte)
-Cuocere la pasta con poco sale (le acciughe avranno gia’ molto sale)
-Scolare la pasta e colorirla leggermente di rosso con il pomodoro
-Aggiungere tutto il resto, fare girare tutto a fuoco non alto e servire
BUON APPETITO!!!
Fonte: https://www.facebook.com/notes/giovanni-francesco-carpeoro/pasta-ai-broccoli-alla-carpeoro/1809883619269662
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