Ingredienti per 4 persone:

250 gr di quinoa

500 ml di acqua

1 mazzo di cipollotti

1 ciuffetto di aneto fresco

1/2 cucchiaino di kurkuma in polvere (facolatativo)

sale fino integrale e olio evo q.b.

Cuocere la quinoa in una casseruola con la sua acqua e la kurkuma, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, salare a piacere. A parte lavare i cipollotti e tagliare a rondelle sottili la parte verde e a spicchi la parte bianca. Oliare una pentola antiaderente e far saltare la parte bianca del cipollotto per 5-6 minuti aggiungendo un pizzico di sale, poi unire la parte verde ed ultimare la cottura per altri 2 minuti. Il tutto dovrà risultare croccante e di un bel verde brillante. Così la clorofilla finirà nel nostro sangue! Servire la quinoa su un piatto di portata utilizzando un coppa-pasta e cospargere di aneto tritato. Buon appetito!!!

Serena De Prophetis

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