Linguine ai carciofi e noci
Tempo: 50 min
Livello: Facile
Dosi per 6 persone
INGREDIENTI :
linguine 450 gr
gherigli di noce 100 gr
mollica di pane bianco, da ammollare nel latte 50 gr
prezzemolo
carciofi 6
limone
aglio
vino bianco secco
olio d’oliva e per friggere
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Sbollentate e pelate g 70 di gherigli di noce. Mondate i carciofi, spuntandoli abbondantemente, quindi tagliatene 4 a spicchietti e gli altri a fettine sottili da gettare in una ciotola con acqua e limone.
Stufate gli spicchi di carciofi con olio, aglio, sale, pepe, un goccio di vino e un dito d’acqua, poi frullateli con i gherigli pelati, quelli con la pellicina (tranne una decina), il pane ammollato, un filo d’olio, un mestolino d’acqua di cottura delle linguine, quindi condite queste ultime, lessate al dente.
Servitele con i gherigli, i 2 carciofi a fettine, sgocciolati, fritti e un pizzico di prezzemolo tritato.
Fonte : Web
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