Linguine ai carciofi e noci

Tempo: 50 min

Livello: Facile

Dosi per 6 persone

INGREDIENTI :

linguine 450 gr

gherigli di noce 100 gr

mollica di pane bianco, da ammollare nel latte 50 gr

prezzemolo

carciofi 6

limone

aglio

vino bianco secco

olio d’oliva e per friggere

sale

pepe

PREPARAZIONE:

Sbollentate e pelate g 70 di gherigli di noce. Mondate i carciofi, spuntandoli abbondantemente, quindi tagliatene 4 a spicchietti e gli altri a fettine sottili da gettare in una ciotola con acqua e limone.

Stufate gli spicchi di carciofi con olio, aglio, sale, pepe, un goccio di vino e un dito d’acqua, poi frullateli con i gherigli pelati, quelli con la pellicina (tranne una decina), il pane ammollato, un filo d’olio, un mestolino d’acqua di cottura delle linguine, quindi condite queste ultime, lessate al dente.

Servitele con i gherigli, i 2 carciofi a fettine, sgocciolati, fritti e un pizzico di prezzemolo tritato.

Fonte : Web

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