x 2 persone.
INGREDIENTI: 200 g di pasta lunga al peperoncino (si può usare gli spaccatelli), 1/4 di cipolla, 1/5 di peperone, 2 zucchini, 2 funghi champignon, 1 dente grosso d’aglio, peperoncino a piacere, un pizzico di maggiorana, 1/2 bicchiere di birra, un cucchiaio di grana vegetale, olio, sale.
PREPARAZIONE: Mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo rosolare per 3/5 min. tutte le verdure affettate in un po’ d’olio, poi aggiungere la maggiorana, 2 dita d’acqua (in un bicchiere) e continuare la cottura fino a quando si asciuga. A questo punto versare la birra e finire di cuocere. Servita la pasta, profumare con il “grana” vegetale (mandorle e sale tritati…con aggiunta di lievito in scaglie è ancora meglio).
Paolo Judica Re
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