Biscotti di San Martino

Ingredienti per 17 biscotti:

• farina 00: 500 gr (oppure 250 farina integrale + 250 farina 2)
• strutto o burro: 125 gr
• zucchero: 80 gr
• lievito di birra: 25 gr (o 1 bustina di lievito liofilizzato)
• sale: una presa
• semi di finocchio: 2 cucchiai
• acqua tiepida: q.b. (200 ml circa)

Preparazione:

In un robot da cucina mettete la farina setacciata, lo zucchero, lo strutto, il sale e i semi di finocchio.

Frullate tutto fino a quando lo strutto non si sarà sbriciolato.

Aggiungete il lievito e fatelo rinvenire con 2 cucchiai di acqua tiepida.

Impastate aggiungendo acqua tiepida fino a quando l’impasto non diventa morbido.

Mettete l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani.

Mettete l’impasto a lievitare in un posto tiepido.

Quando l’impasto sarà lievitato, mettetelo sulla spianatoia, lavoratelo con le mani e dividetelo in porzioni da 50 gr.

Con ogni porzione di impasto realizzate un filone di 10 cm circa e arrotolatelo su se stesso dandogli la forma di una chiocciola.

Mettete la parte finale sotto il biscotto.

Mettete i biscotti di san Martino su una teglia distanziandoli tra di loro.

Lasciate lievitare fino al raddoppio.

Infornate i biscotti in forno caldo a 200 C per 10 minuti.

Abbassate la temperatura a 180 C e continuate per altri 20-30 minuti.

A questo punto i biscotti saranno cotti ma morbidi.

Per fare diventare secchi i biscotti infornateli una seconda volta a 150 C per 30-40 minuti circa.

A questo punto i vostri biscotti di san Martino sono pronti da mangiare.