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Spiedini Teneri

Spiedini Teneri

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Spiedini teneri

A chi non è capitato di passare davanti al banco della carne e vedere, sopratutto in estate, degli spiedini di carne invitanti e sfiziosi ? Eppure se qualche volta abbiamo ceduto alla tentazione di acquistarli il risultato finale probabilmente ci avrà deluso, questo per una serie di motivi, prima di tutto la consistenza e poi il gusto, spesso sono gommosi, poco saporiti e se aggiungiamo sale sanno poi solo di questo. Fare gli spiedini in casa è veloce, semplice ed economico, il gusto vi stupirà.

Ingredienti per due persone:

300 di filetto di maiale (oppure petto di pollo)

1 Peperone Giallo

Spezie varie

1 Cucchiaio di salsa Barbeque

Sale

Preparazione:

Prendete il maiale (o il pollo) e tagliatelo a cubetti uguali di circa 1,5 cm per lato e metteteli in una ciotola, fate lo stesso con il peperone e unitelo alla carne, a questo punto vi servono le spezie, io uso Paprika, pepe nero, cumino (o in alternativa curry), aglio, peperoncino, una volta unite le spezie massaggiate il tutto per 5 minuti a mani nude, questa è una operazione molto importante al fine di fare assorbire bene i profumi alla carne, unite ora 1 cucchiaio di salsa Barbeque e continuate a massaggiare, mettete il tutto in un contenitore con coperchio e lasciate in frigor per una notte, se invece avete più fretta il contenitore lasciatelo a temperatura ambiente ma bene chiuso per almeno mezzora, prendete gli spiedini e infilzateli alternando carne e peperone, la parte che rimane esterna degli spiedini ricopritela con stagnola, intanto accendete il forno alla massima potenza, sia sopra che sotto, e mettete a metà altezza una teglia, di modo che diventi rovente, quando la temperatura sarà raggiunta appoggiate gli spiedini sulla teglia e chiudete il forno, dopo circa 5/7 minuti girateli e fateli andare ancora per lo stesso tempo, finito.

Il risultato saranno spiedini teneri e gustosi, avrete speso meno perché quelli già pronti costano di più rispetto agli ingredienti singoli e la preparazione è minima, inoltre userete carne migliore, spesso infatti, mettono tagli meno pregiati o scarti facendoveli pagare come tagli di pregio. Questi spiedini possono essere congelati, io ne faccio molti per volta e quando mi servono li tiro fuori, sono una ottima risorsa per preparare qualcosa all’ultimo momento, sempre graditi

Fabio Salani (29/09/2016)

 

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Quando metto troppi ingredienti in una ricetta vuole dire che ho sbagliato qualcosa. Appassionato della ricerca del vero, nella vita come in cucina, annoiato dalle apparenze, cerco di realizzare buoni piatti con pochi ingredienti di qualità unendo fantasia e gusto.

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