Sunday, 26/1/2020 UTC+2
IL SAPERE

Petto di Anatra e Caramellata

Petto di Anatra e Caramellata

Post by relatedRelated post

Il petto di Anatra o si ama o si odia, il suo sapore un pò selvatico e deciso segmenta, inevitabilmente, i commensali.. io lo adoro e in casa mia non manca quasi mai, in questa ricetta lo propongo in una maniera piuttosto classica accompagnato da patate e da una caramellata di cipolle tropea e mandarino.

Ingredienti per tre persone:

1 Petto di Anatra di circa 400 grammi

1 Scorza di mandarino (o arancia)

3 Patate medie

3 Cipolle di tropea

Sale e pepe, zucchero

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi e mettete dentro una teglia vuota, così intanto si scalda, prendete il petto di Anatra e massaggiatelo con sale grosso e pepe, solitamente la carne si sala alla fine, ma in questo caso è necessario salarla prima perchè quello che vogliamo ottenere e fare uscire il grasso dalla pelle, non dobbiamo sigillare subito, ponetelo quindi in una padella fredda, appoggiandolo dal lato della pelle e accendete il fuoco, lasciatelo cuocere così, sino a cottura quasi completa senza girarlo, nel frattempo tagliate le patate, sciacquatele bene in acqua fredda e mettetele a lessare per 6 minuti da quando l’acqua salata bolle, poi scolatele e tenetele da parte, prendete la cipolla di tropea e affettatela fine, tagliate la scorza dell’agrume avendo cura di non asportare anche la parte bianca, che deve rimanere sul frutto, fate rosolare, sino a cottura la cipolla in olio evo, quando è quasi cotta aggiungete un cucchiaino di zucchero e le scorze dell’agrume, rosolare insieme sino a legatura, spegnere.

Prendete il petto e mettetelo nella teglia nel forno appoggiato sulla pelle per 7 minuti, nel frattempo fate saltare le patate nel grasso di anatra rimasto nella padella, dopo 7 minuti prendete il petto, il risultato sarà croccante sulla pelle e rosa al centro, prima di tagliarlo aspettate qualche minuto che si raffreddi un pò, impiattare come da foto.

Nella carne al sangue il grado di cottura può variare a seconda dei gusti, considerate comunque dai 5 ai 9 minuti il tempo di permanenza nel forno.

Fabio Salani

PulsanteLibriConsigliati

 

VIENI A CONOSCERE LA NOSTRA ORGANIZZAZIONE - Clicca sui loghi qui sotto -

 

SE TI E' PIACIUTO L'ARTICOLO CONDIVIDILO SUL TUO SOCIAL PREFERITO

admin
About

Con mente Chiara e Luminosa affronta audace il tuo Destino, senza indugio percorri la Via che conduce alla Conoscenza. Con Cuore Puro e Volontà di ferro, niente e nessuno ti può fermare. Per te ogni cosa diventa possibile.

POST YOUR COMMENTS

Privacy Policy Cookie Policy

BANNER

Contact IT

Contact

Email: redazione@ilsapere.org

Phone: 392 3377372

Translate »